2017/05/29

5月26日「あなたと旅するポルトガル」夜風が心地よい、ワインがしみる時間でした。

5月26日、六本木ミッドタウンIDEEカフェにて開催した
「あなたと旅するポルトガル#02」は、
雨上がりの夜風が心地良いオープンエアのスペースで20名のお客様が参加され、
10本のポルトガルワインとともに楽しい時間をお過ごしいただきました。


夜のミッドタウン3階が、心地よいオアシスに

今回のテーマは自然派のポルトガルワイン。ビオロジック、オーガニック、無農薬など、葡萄畑の手入れの仕方からワインづくりまで自然派の定義は色々ですが、今回は、自然に近いワインをつくらんとする意思を感じる人達の手掛けたワインということで、10本をご紹介いたしました。



イベント終了後、気持ち良く空いたボトルたち
開栓前のボトルたち(あと2本加わりました)

今回のワインリストはこちら。



自然派10種のワインと
購入先情報リスト

Carta de Vinhos/ワインリスト

1. QUINTA DAS MAIAS Branco
キンタ・ダス・マイアス ブランコ

2. HDL Branco
HDLブランコ

3. AFROS LOUREIRO Vinho Branco
アフロス ローレイロ

4. QUINTA DA PALMIRINHA Vinho Verde 2015
キンタ・ダ・パルミリーニャ ヴィーニョヴェルデ2015

5. ART.TERRA 2015 Organic Tinto
アートテッラ2015

6. ESPORÂO Reserva Tinto
エスポラン レゼルバ ティント

7. Soalheiro PRIMEIRAS VINHAS Vinho Branco
ソアリェイロ プリメイラスビーニャス

8MARIA DA GRAÇA Vinho Tinto
マリア・デ・グラサ

9CASAL FIGUEIRA ANTÓNIO Vinho Branco
カサル・フィゲイラ アントニオ

10. OLHO no Pé MOSCATEL GALEGO BRANCO
オーリョ・ノ・ペ モスカテル・ガレゴ ブランコ


おつまみメニューはこちら。

Prato do dia 本日の料理
1.牛肉の小さなコロッケ/Croquete
ポルトガルの小さな俵型の牛肉コロッケは、
ベシャメルソースや腸詰、スパイスが隠し味。

2.6種のハーブサラダ/Salada Ervas
ルッコラやディル、チャービルなど6種のハーブをミックス。
ポルトガルのオリーブオイルと塩だけでシンプルに。

3.ピリ辛オリーブ/Azeitonas picante
辛みのアクセントを加えたポルトガル産オリーブ。

4.自由が丘BAKESHOP のチャバタ

5.ポルトガル産トマトジャム&クリームチーズ
Doce de Tomate e Crème de queijo
マルメロのジャム“マルモラーダ”と塩気の強いチーズの組み合わせは、
ワインのつまみの定番。
ポルトガルでは“ロミオとジュリエット”と呼ばれます。
今回は、ポルトガルのトマトジャムをマルモラーダ風に固めに仕上げ、
クリームチーズと重ねて冷やし固めました。
甘じょっぱいオリジナルおつまみです。

つまみながら、好きなワインを好きなだけ


もう少し食事が食べたかった、との声もいただいているのですが、このイベントはワインが主役。食事をお楽しみいただきたい方は、ぜひ通常の「ポルトガル食堂」にお越し下さい。次回は6月24日(土)です。


宵の頃の薄明りは、ワインを一層美味しく感じさせます

次回はいよいよヴィーニョヴェルデが主役。ポルトガルヴィーニョヴェルデ協会のご協力もいただき、白、赤、ロゼ、エシュプマンテなどカジュアルから豊潤なものまで、10種のヴィーニョヴェルデを楽しめます。


さらに6月からは、ポルトガルのボルダロ・ピニェイロの素敵な器でテーブルを演出いたします。



もちろん今まで通り、ポルトガルの旅の写真や食文化の話などを聞きながら、気になるワインを気軽に気ままにお楽しみいただけます。お席はあと少しご用意できます。


615日(木)18302030
テーマ:「夏気分を先取り、爽やかな緑のワイン」
白、ロゼ、赤、自然派など、ポルトガルの緑のワイン・ヴィーニョヴェルデが揃います。
ショップやレストランでもなかなか見かけない、味わい深いものも多数ご用意しております。
場所:IDEÉ CAFE PARC(東京ミッドタウン3FIDEE店舗隣
)内容:ポルトガルの食文化・ワインに関するショートセミナーを開催(セミナーオリジナルパンフレットを配布します)。テーマに沿ったポルトガルワインの試飲10種と、ポルトガルを感じる軽いおつまみを提供します。
6月だけプレゼントあり:ポルトガルヴィーニョヴェルデ協会特製のグリーンノート
定員:着席20名様
会費:5000円(税込み)
申し込み:こちら、または0351433454IDEEカフェ)
リマインドメールを送らせていただく都合上、
お申込みの際は参加者のフルネームとメールアドレスをお願いいたします。

2017/05/22

6月の「ポルトガル食堂」 は通常と出張の2回開催です。

6月の「ポルトガル食堂」は通常の食事中心とミッドタウンでの出張の2回になります。

1.「ポルトガル食堂」
ポルトガル料理とポルトガルワインを楽しむ料理会

624日(土)12101500 都内自宅にて
予定メニュー
ガスパショ/食べる野菜サラダのような、冷たくて酸っぱいポルトガルのスープ
たらとじゃがいものコロッケ(または小鯵フリット)
トマトご飯
ポルトガルデザート
コーヒー

ご予約はこちらです。

2.「あなたと旅するポルトガル ワイン&フード」
六本木の東京ミッドタウンIDÉE CAFEにて、
8月までの毎月1回、ポルトガルワインを楽しむイベントを開催。
526日の自然派の会はおかげさまで満席となりました。
今後は615727820を予定。
7月テーマは夏休みにおすすめの、気持ちの良い自然派とヴィーニョヴェルデがテーマです)

615日(木)18302030
テーマ:「夏気分を先取り、爽やかな緑のワイン」
白、ロゼ、赤、自然派など、ポルトガルの緑のワイン・ヴィーニョヴェルデが揃います。
ショップやレストランでもなかなか見かけない、味わい深いものも多数ご用意しております。
場所:IDEÉ CAFE PARC(東京ミッドタウン3FIDEE店舗隣
)内容:ポルトガルの食文化・ワインに関するショートセミナーを開催(セミナーオリジナルパンフレットを配布します)。テーマに沿ったポルトガルワインの試飲10種と、ポルトガルを感じる軽いおつまみを提供します。
6月だけプレゼントあり:ポルトガルヴィーニョヴェルデ協会特製のグリーンノート
定員:着席20名様
会費:5000円(税込み)
申し込み:こちら、または0351433454IDEEカフェ)
リマインドメールを送らせていただく都合上、
お申込みの際は参加者のフルネームとメールアドレスをお願いいたします。

2017/05/19

dancyu5月号のこと

最近の仕事の一部です。

dancyu5月号では浅草「田毎」、恵比寿「焼肉鶏gg」について、
新しい店の連載では、渋谷区富ヶ谷にできた「お惣菜と煎餅もんじゃさとう」について執筆。

「田毎」は焼鳥はもちろんですが、欠かせないのが釜飯。いつもお店に行くと、鳥釜で〆るか鮭釜にするかでお約束のように悩みます。本当に毎回、しかもかなり真剣に。
長い間通っていたお店ですが、今回取材で初めて大将のお顔をまじまじと拝見しました。
誌面の都合で原稿には書ききれなかったのですが、店の育った様子や釜飯の味の秘密、仕事の仕方、銀座のあの店となんとなく似ているものを感じる訳などをようやく知り、なるほどと腑に落ちることがたくさんありました。何しろ、もう50年以上もスタイルを変えずにやっていらっしゃる。信条は、よそはよそ、うちはうち、ときっぱり。家族を食わせるため、と言いながら、自分が正しいと思う仕事を淡々とされている姿が粋でした。なかなか真似できることじゃない。地道に積み重ねることが一番難しいもの。

富ヶ谷「お惣菜と煎餅もんじゃ さとう」は店の紹介をしながらも、本当に書きたかったことはこの店がどうして生まれたのかという理由の部分。誌面には左下に小さく箱組で書き添えてあります。本文に書ききれなかったけれど印象に残っている話も。富ヶ谷もやはり高齢化が進んでいて、午前中はお惣菜を買いに来る年配の方が非常に多く、みなさんお話相手を探しているご様子だそう。人恋しい独り暮らしの人間がいかに多いかということ。買い物が独り身の方達の社交の場になるよう、行政で工夫できないものか。そんなことを思った取材でした。あと、ここのもんじゃは独創的味の組み合わせがかなり面白い。

バックナンバーは書店か版元へお訪ね下さい



2017/05/01

大人の会話

先週末は、10年来の音楽仲間を囲んでの食事会でした。

ドイツで脳の研究をしている彼は、
私の普段関わっている仕事とはまったく関係のないフィールドで活躍中。
いつも集まる度に、彼の研究の内容を説明をしてもらうのですが、
これまたいつも途中で理解不能になり、何が分からないのかすら説明できなくなり、
いよいよ彼を“マッドサイエンティスト”ということにして、
彼の研究している内容の理解を潔く諦めます。
頭の構造が違うにもほどがある、ということを思い知るのです。
でも、なんだか嬉しい。
自分が分からないぐらいややこしいことを研究している友達がいるというだけで。

他に集まった人も、照明デザインや都市計画系、
さらに新しく友達になった人は、ドイツ文学の研究者。
いつも仕事で食べること飲むこと関連の話ばかりしている私には
そんなメンバーでする会話は、
とても刺激的で楽しい。
知らない本のこと、行ったことのない街のこと、
かと思えば昔の想い出話、
そして、子供のこと、家族のこと。
未来はどうなるのか、本当はこうしたいけど、どうなるのか、
そんな思いをこぼしながら。

どこに飛ぶか分からない、
キャッチボールみたいな会話がなんとなく続けられるのって、
実に楽しいものです。
話ながら、自分がなんとなく考えていたことが改めて整理されたりして。
あるいは、忘れていた作家や、読んでいない本の名前が出てくると、
とっても嬉しい。
世界が広がるきっかけがもらえて。

みんなが集まる前にデザートのムースを準備し、
さらには友達のパスタ作りを手伝っていた娘も、
いつの間にか力尽きてコロコロコミック片手にベッドへ。

大人は眠りそうで眠らない2歳児を寝かしつけつつ、
終電ギリギリまで語り合いました。
喋り過ぎて、翌日は声がかすれててびっくり。

この仲間で、こんな夜をこれからも過ごしたい。
心からそう思った日でした。
みんな、各々の世界でコツコツ進もう!

2017/04/26

東京ミッドタウンIDÉEカフェ「あなたと旅するポルトガル」第1回開催

4月14日(金)の夜、東京ミッドタウン3階にあるIDÉE CAFÉ PARCにて、「あなたと旅するポルトガル」の第1回を開催しました。
ポルトガル食文化パンフレットと、ワインリスト
このイベントは、毎日忙しい旅好きのみなさまに、ポルトガルを旅するような気分を味わいながら、ポルトガルのワインとおつまみを東京で楽しんでいただきたいと、IDEEの方々と一緒に企画しました。

参加者の皆様には、このイベント限定で製作しました、ポルトガル食文化&ワインの紹介パンフレットと、毎回ご提供するワインリストをお配りします。最初にパンフレットを元に旅の写真などをお見せしながらショートセミナーを行い、その後はご自由にワインを楽しんでいただくという流れです。



パンフレットには、ポルトガルの食とワインのお話を
簡単にまとめています

4月のテーマは春。華やかな香りや色が楽しいポルトガルワインをご用意し、全8種を飲み比べていただきながら、ご自分にとってのお気に入りを探していただきました。


会場で気に入ったワインを家でも飲めるよう、
ワインを購入できるウェブサイトもご案内しています。


8種類を制覇するのに、2時間はあっという間!
おつまみは、いわしと紫玉ねぎのヴィネガーマリネ、6種のハーブサラダ、ポルトガル産オリーブのピリ辛マリネ、たらとじゃがいものピポグラタントースト。


いわしやたらなど、今回のおつまみは魚介系でした
乾杯は、LuisPatoの土着ぶどう品種マリアゴメス主体のエシュプマンテ。華やかな白い花の香りに、かすかに口に残るぶどうの渋みがあと引く辛口。ホロ苦い野菜が多い春に合うと思います。

マリアゴメス主体のエシュプマンテ
ぶどうの渋みがあと引く辛口は、
山菜やたけのこの天ぷらなどと合わせても

春らしい、ロゼのエシュプマンテもポルトガル土着品種が主体。Nieport社のロゼのポートは、ひと口飲んであちこちから感想が漏れる、反応が大きかったワインのひとつでした。
春らしい、ロゼのエシュプマンテにロゼのポート

ロゼ、白だけじゃなく、もちろん赤も。こちらは10年来の友人が作る、スマートな赤。ポルトガルの赤に親しんでいる私には、ちょっとスマート過ぎてびっくり。でも、ポルトガルの新しい風って感じでしょうか。やはり春にぴったり。


やっとご紹介できた、古い友人が造るDORY赤。
力強いまろやかさと、ぶどうの広がる香りが癒し系

ヴィーニョヴェルデももちろんあります。今回は味わいしっかり、旨味系のヴェルデ。春はシュワシュワもいいけれど、こういう膨らみのあるヴェルデの白もいいなと思うのです。



ヴィーニョヴェルデの中でも、
アルヴァリーニョとトラジャドゥーラで旨味しっかり。
春の心地よい暖かさにぴったり
ラストはマデイラワイン。これまた大反響。どこで買えるのかをたくさん聞かれました。ワインや料理をご紹介して、これどこで買えるの? これどうやって作ったの? という質問をいただくことが、一番ダイレクトな参加者の感想だと感じます。


BARBEITOのマデイラワインはミディアムスイートを。
この味わいは、一度飲めばはまる人多数

ワインと旅なら、話は尽きません。でもちょっとしゃべり過ぎました
1回目は12名のお席が満席となり、最後までとても賑やかに楽しんでいただくことができました。ワインがあれば、コミュニケーションもスムーズ。席の近い方同士で知り合いになったりと、出会いもいろいろ。ご参加いただいたみなさま、改めて、どうもありがとうございました。

今後のスケジュール
2回目は5月26日(金)18:30~20:30
3回目は6月15日(木)18:30~20:30
ともに会費5000円の予定です。

今回大変好評でしたので5月以降はお席を増やし、20名分ご用意するべく現在調整中です。ワインも協賛いただける会社が増えましたので、10種を予定しております。

ちなみに、このイベント企画は8月まで毎月開催予定です。次回はもう少しコンパクトにお話をまとめるべく準備し、旅の写真もいろいろお見せしたいと思います。
お申し込みはこちらか、IDEE CAFE PARC 03-5413-3455までお電話でどうぞ。